DUE O TRE ANNATE. DUE O TRE COSE CHE SO DI LORO

Alla fine dell'anno e a mente fredda, o quasi,  proviamo a fare il punto sull'ultima annata e in parte sulla penultima.

Così come l'annata 2014 nell'immaginario collettivo è stata pessima e “da dimenticare” (ma la realtà, per fortuna, è un po' diversa), l'annata 2015 per tutti è stata magnifica e “da ricordare”. Però...però il caldo ha riportato alle concentrazioni di due-tre anni fa, ricordandoci per l'ennesima volta come siamo diventati una zona a clima caldo, il che implica un diverso approccio in vigna che forse (a livello di territorio, oltre che personale) fatichiamo ancora a mettere del tutto in pratica.

Quindi come saranno i vini della Cascinotta annata 2015? Certo è presto per dirlo con certezza, ma i vini hanno iniziato ad acquisire forma e sostanza tali da potere essere parzialmente raccontati già ora.

Iniziamo dai tre vini la cui uscita è prevista entro l'estate 2016. Ebbene sì, tre vini d'annata. Oltre al Sammartino l’anno prossimo (incrociando le dita e toccando quel che c'è da toccare in questi casi) usciranno due nuove etichette: un Dolcetto di Bobbio e un rosso frizzante dalle vigne di Sariano.

Nel Sammartino, quest'anno con più ortrugo e malvasia e un po' meno sauvignon, aromi più aperti ed estroversi rispetto all'anno scorso; così come il 2014 era affilato e tagliente d'acidità, il 2015 ha forza sapida, ma acidità meno aggressiva. Leggermente più pieno e forse più completo. Ora riposa sui propri lieviti, possibile imbottigliamento in aprile.

Poi i due vini nuovi. Del Dolcetto di Bobbio s'è già parlato altre volte, ad esempio qui. Non è proprio fatto in montagna (siamo a 500 metri d’altitudine), ma ci piace definirlo “Dolcetto di montagna”: colore scarico, floreale e speziato, nervoso. Un finto magro che per ora nasconde bene il suo 13% di alcol. Vedremo se metterlo in bottiglia prima o dopo l'estate.

Con il rosso frizzante lasciamo Bobbio ed iniziamo a parlare dei vini di Sariano, il nostro microclima più caldo. Sarà un frizzante ricco e pieno, perché viene da Sariano e perché l'annata ha dato uve molto zuccherine, ma l'acidità non manca mai alla barbera e di questo gliene siamo molto grati. Entro marzo il vino andrà in bottiglia per svolgere la propria seconda fermentazione.

E poi ci sono i rossi fermi da lungo affinamento, che staranno in acciaio per almeno un paio di anni, Dongardo su tutti, il Gutturnio Superiore 70% barbera che nel 2015 è tornato alle concentrazioni “carnose” del 2012 e del 2013. Niente tagli bordolesi prodotti quest'anno, abbiamo in cantiere una Barbera di cui seguiremo l'evoluzione nel tempo e che, in futuro, potrebbe diventare una nuova etichetta aziendale.

Basta con le parole, la cosa migliore per restare aggiornati è venire di persona alla Cascinotta per assaggiare. Vi aspettiamo.

E TRE

Il 28 e 29 novembre, per il terzo anno consecutivo, saremo al Mercato dei Vignaioli della F.I.V.I. a Piacenza. Per noi (come, credo, per molti altri vignaioli) è un appuntamento importante per vari motivi.

A parte gli ovvi aspetti commerciali-promozionali, chi partecipa ha la possibilità di far assaggiare le proprie novità e di potersi confrontare con il mondo, parlare, discutere, proprio al termine di un periodo in cui si è rimasti chiusi in cantina per seguire le vinificazioni e del mondo esterno si è assorbito poco. Il momento giusto, insomma, per tornare nel mondo e condividere il proprio lavoro con appassionati ed addetti ai lavori.

Per questo, oltre ai vini in commercio, porteremo qualche assaggio in anteprima direttamente dalle vasche, per provare a trasmettere le direzioni in cui ci stiamo muovendo, sia dalle vigne storiche della Val Nure, sia da quelle "nuove" della Val Trebbia.

Vi aspettiamo a Piacenza Expo, non mancate.

NEWS AUTUNNO 2015

Aggiornamento sugli eventi delle prossime settimane, a partire da I SAPORI DEL BORGO domenica 8 novembre a Ponte dell'Olio (Pc), dove saremo tra le aziende dell'Enoteca che VALORE VAL NURE allestirà nel borgo per dissetare gli assetati.

Vi ricordiamo poi l'appuntamento con il Mercato dei Vignaioli di Piacenza, sabato 28 e domenica 29 novembre, ormai uno degli eventi di riferimento nazionali per gli appassionati del buon vino. Ci saremo per farvi assaggiare le novità che bollono in pentola.

Infine, in attesa della locandina vi anticipiamo che nel fine settimana del 5-6 dicembre torneremo alla Faggiola (Gariga di Pondenzano, Pc) per una nuova festa, dedicata al vino e non solo. Presto i dettagli.

Vi aspettiamo in giro e naturalmente alla Cascinotta.

BOLLETTINO DI FINE OTTOBRE

"Fin qui tutto bene, ma l'importante non è la caduta, è l'atterraggio" (incipit del film L'ODIO di Matthieu Kassowitz)

Finite vendemmia-pigiature-svinature-travasi (quest'anno un po' prima del solito) si mette il naso fuori dalla cantina, ma non troppo, e si prende aria. Si pensa e si progetta. Arrivano ansie e dubbi, ma anche - soprattutto - speranze e sogni.

Per potare c'è tempo.

Fino ad ora sono tre le annate vissute, annate che stiamo ancora metabolizzando anche perché la maggior parte dei vini prodotti dal 2013 in poi (in pratica quasi tutti i rossi) sono ancora in vasca o in botte. Per ora siamo soddisfatti. Anche dei frutti della vendemmia 2014 che, perdite di produzione a parte, ha sì portato complicazioni e costretto a fare salti mortali in vendemmia, ma che per ora sta dando buoni risultati. Vini più snelli del solito (per modo di dire, perché proprio sottili non sono), austeri, meno concentrati. E meno male, per chi come noi nelle annate calde può avere problemi di eccesso d'alcol e concentrazione.

Sarà retorico, ma ogni annata ha un carattere a sé ed è letteralmente diversa dalla precedente e dalla successiva. Punto. Sta alla sensibilità dei viticoltori (che non sempre c'azzeccano) capire come interpretarla e gestirla. E sta alla sensibilità di chi beve capire che bisogna usare il proprio palato e non quello degli altri per assaggiare un vino. Il concetto di annata buona e annata cattiva quasi sempre è un falso problema. Con buona pace di chi si lancia in proclami (es. "annata del secolo" tutti gli anni, "annata da dimenticare" nel 2014) senza saperne granché.

Ecco, la 2015, a confronto della 2014, è stata una vendemmia "facile", quasi rilassante, comunque più semplice da gestire a livello fitosanitario, anche se poi abbiamo dovuto vendemmiare concentrando tutto in pochi giorni intasando la cantina. Merlot, barbera e croatina praticamente sono arrivati a maturazione quasi in contemporanea. Poco male.

Caldo a Sariano, concentrazioni importanti, ma vini succosi con acidità significative che ravvivano il peso. Anche a Bobbio il caldo si è fatto sentire, ma il timbro fresco della zona ha lasciato la sua impronta, sia sul Sammartino (quest'anno con un po' più di ortrugo e malvasia e meno sauvignon) sia sulla novità Dolcetto, direttamente dall'Antico Piemonte e dalla sua storia, che in Val Trebbia ha lasciato tracce che ci piacerebbe far riemergere.

MERCATO DEI VIGNAIOLI 2015

Torna l'appuntamento ormai fisso con il Mercato dei Vignaioli della F.I.V.I., a Piacenza (Piacenza Expo) il 28 e 29 novembre. Cascinotta presente per il terzo anno consecutivo, non vediamo l'ora di farvi assaggiare le novità. A presto.

VIAGGIO IN VAL NURE

Venerdì 16 ottobre torniamo nella nostra seconda casa, il ristorante Cà dell'Orso (Torrano di Ponte dell'Olio, giusto di fianco alla Cascinotta) per una serata dedicata alla Val Nure e ai suoi prodotti in compagnia di altre sette aziende della vallata. Ci vediamo lì.

SECONDO TEMPO

Vendemmia 2015, parte II: Sariano. Dopo Bobbio (il fresco e l'eleganza), il ritorno alle terre rosse, al caldo. Alla potenza.

Dopo le ultime, conclusive pigiature, alcune conferme: Merlot ricco ma fresco e nervoso, barbera ottimamente matura, polposa e concentrata ma con la solita acidità sferzante, croatina sana e potente.

BARBERA

Ora la questione è da che parte indirizzare la materia prima. L'idea, per quanto riguarda Sariano, da due-tre anni ormai è di proseguire nella direzione di una maggior "leggerezza", cercando di non limitarsi all'estrazione massima e alla potenza, ma di calibrare il tutto all'insegna di nuovi pesi ed equilibri, per fare emergere sfumature e chiaroscuri, per far sì che la concentrazione e la ricchezza che questo microclima caldo e queste terre povere ci danno così facilmente possano trovare slanci più aerei.

BARBERA IN FERMENTAZIONE

Sul fronte vini stiamo lavorando con in testa il Gutturnio Superiore "Dongardo", il "Costa Sariana" (prodotto per la prima volta nel 2014), il Dolcetto di Bobbio e il Cascinotta Rosso frizzante, ancora incertezza sul Mürei.

Incertezze come punti interrogativi che sono strade aperte. Come sempre il tempo e i vini stessi ci aiuteranno a trovare le risposte.

DOLCETTO O SCHERZETTO

Vendemmia, parte I. Cioè Bobbio, perché tra fine agosto e il 1° settembre, in anticipo di una decina giorni sull'anno scorso e di circa tre settimane rispetto al 2013, abbiamo raccolto sauvignon, ortrugo e malvasia per il Sammartino 2015.

Buone maturità zuccherine, uve ricche in generale, di zucchero ma anche di acidità: insomma, il concetto di ricchezza applicato ad uve coltivate ad altitudini elevate, in microclimi freschi e su suoli leggeri. Quindi più polpa dell'anno scorso, ma per fortuna non manca lo sprint.

MALVASIA PER "SAMMARTINO"

E poi, il 7 settembre, raccolta e pigiatura del dolcetto, che in questa parte di Val Trebbia fino a pochi decenni fa era di casa, mentre ora è presente solo in alcuni vigneti "casalinghi" sotto forma di rari filari. Quasi nessuno lo vinifica più. Noi faremo una prova, pochi quintali d'uva da una vigna piantata nel 1993 e una piccola vasca da cinque quintali. Non abbiamo esperienza su questo vitigno e ci siamo "fatti la bocca" con Dolcetto di altri territori, ma non bobbiesi, quindi non abbiamo una vera e propria idea di quali risultati possa dare qui. Siamo molto curiosi.

DOLCETTO

 

E ora sotto con Sariano, il polo aziendale storico, l'altra nostra anima. Ci aspettano barbera e croatina, merlot (in parte già raccolto e pigiato) e cabernet sauvignon, ovvero Gutturnio Superiore Dongardo, Rosso frizzante, Costa Sariana e (forse) Mürei.

TOUR PRE-VENDEMMIALE

Prima di tuffarci nella vendemmia, ci lanciamo in un tour de force di eventi in Val Nure, a cominciare dalla festa del vino che si terrà il 27 agosto alla Faggiola di Gariga (Podenzano), evento numero zero per la nuova gestione di questo bellissimo luogo poco fuori i confini di Piacenza.

Il giorno dopo, venerdì 28, a partire dalle ore 19 si torna nella Cortevecchia di Grazzano Visconti con Valore ValNure e l'Appennino Folk Festival, mentre sabato 29, sempre con Valore ValNure, saremo alla Tosa di Vigolzone per il raduno della community di Daniele Ronda.

Speriamo di vedervi in tanti.

AGOSTO

Quasi calma, calma apparente. Il grosso quest'anno è ormai fatto, anche se si continua a presidiare la vigna e a guardare il cielo, perché le insidie meteo e parassitarie non finiscono mai. Quindi, soglia di attenzione alta, ma tempi più dilatati in attesa della vendemmia. E tempo di fuggire verso sud fino a ferragosto per "rinfrescarsi" le idee.

 

 

Seguiamo l'evoluzione dei vini 2014 da poco in bottiglia, Sammartino e Cascinotta Rosso frizzante. Quest'ultimo rappresenta una strada per noi nuova, che ci piace e ci appassiona e che in futuro continuerà ad affiancare gli altri vini.

Prima della vendemmia, sotto con gli imbottigliamenti: Dongardo 2013 (Gutturnio Superiore) e "nuovo rosso" 2014 (che in realtà un nome già ce l'ha, ma che per scaramanzia ancora non diciamo), poi via con gli ultimi lavori preparatori, i sopralluoghi, le analisi dei grappoli, le discussioni e, finalmente, la raccolta. Buon agosto.

 

 

DEGUSTANDO LE VIGNE

Sabato 27 nuovo appuntamento con l'Associazione Valore Valnure.

Passeggiate tra le vigne di San Giorgio e Ponte dell'Olio, con assaggi dei vini e dei prodotti delle aziende associate e cena finale all'Agriturismo Morini di Godi.

 

 

W L'ESTATE!

É impagabile la sensazione di poter assaggiare e far assaggiare un vino nuovo, quindi siamo semplicemente elettrizzati dal fatto di avere al momento due vini nuovi in bottiglia: il Sammartino 2014 e il Cascinotta Rosso frizzante 2014. I nostri vini estivi!

Sammartino è alla seconda annata e nasce dalla scommessa di sperimentare un territorio bellissimo (anche dal punto di vista viticolo) come quello di Bobbio.

 

Particolare della vigna del Sammartino, a Fognano di Bobbio (sullo sfondo, Bobbio) lungo la Strada degli Arelli

 

Quest'anno abbiamo aumentato la percentuale di sauvignon da vigna vecchia e diminuito quella di ortrugo; la struttura è, come l'anno precedente, sottile e snella, fresca e salata. Insomma, è Sammartino, la nostra via al vino da bere, anzi, da tracannare senza rimorsi.

Il secondo è un vino nato quasi un po' per caso, per testarci su una tipologia per noi nuova: un rosso frizzante da rifermentazione in bottiglia prodotto in poche centinaia di magnum, pardòn, bottiglioni. "Mal che vada ce lo beviamo noi", ci siamo detti.

 

 

Barbera in massima parte, un po' di croatina, una specie di Gutturnio frizzante, secco e fresco d'acidità, amarognolo. Il nostro vino da salame. Ed una strada che porteremo avanti.

 

Le terre rosse dei Murelli di Sariano, le nostre vigne storiche: zona di provenienza del rosso frizzante

 

Entrambi i vini saranno in degustazione all'evento di Valore Val Nure di sabato 27 giugno (presto i dettagli qui e su Facebook). Vi aspettiamo!

BUON COMPLEANNO!

Il compleanno è quello di Valore ValNure, l'associazione di cui facciamo parte e che raggruppa la maggior parte delle aziende vitivinicole della vallata, oltre ad alcuni ristoranti, un salumificio, un caseificio ed un B&B.

Un anno intenso, pieno di eventi, incontri, esperienze. Molte altre ne serviranno, molte altre ce ne saranno per continuare a crescere insieme. Vi aspettiamo il 23 maggio, ore 17, a Grazzano Visconti, da dove un anno fa è partita l'avventura.

TOUR 2015

Scatta la primavera, esplode la campagna e torna anche la fase "calda" in materia di eventi e degustazioni.

 

 

A cominciare dall'ormai tradizionale appuntamento con il BACICCIA IN FESTA, a Piacenza, dove domenica 19 aprile dalle 15,30 alle 19,30 faremo assaggiare i nostri vini e proseguendo con il GRILL CONTEST del 25 aprile a Rivergaro, giornata dedicata al cibo di strada e alla cultura barbecue in cui condivideremo gli spazi con altre aziende piacentine.

 

 

Se proprio non riuscirete a venire ai due appuntamenti, non disperate. Tra maggio e giugno non mancheranno le occasioni per incontrarci in giro. A presto, dunque

PRIMAVERA A PONTE DELL'OLIO

Il 21 e 22 marzo prossimi saremo a Ponte dell'Olio nella nuova iniziativa di Valore Valnure, in collaborazione con il F.A.I., alla scoperta dell'archeologia industriale e delle bontà eno-gastronomiche della vallata. Vi aspettiamo.

PRONTI, RIPARTENZA...VIA

Ci siamo, anzi, ci risiamo. Riparte il ciclo. Alla Cascinotta abbiam tempi lenti, o meglio, abbiamo semplicemente i nostri tempi, così solo ora è il momento di ritornare in vigna a potare dopo settimane in cui, più che altro, ci siamo dedicati ad altro in azienda.

Siamo nella fase in cui i rossi del 2013, Dongardo e Cresfonte, iniziano a vedere l'imbottigliamento, così come il Sammartino 2014 (che sarà il primo ad essere imbottigliato) e il nuovo rosso 2014 (ancora senza nome) che speriamo possa essere pronto dopo l'estate.

E noi, di questi vini, iniziamo a scorgerne e a capirne meglio il carattere, anche grazie agli assaggi (e relativo scambio di opinioni) fatti insieme a chi viene a trovarci in cantina.

Dunque, si riparte con la stagione in campagna sia nelle "storiche" vigne di Sariano sia in quelle "nuove" di Bobbio, due pianeti diversi e complementari.